Couleur chaude, douce, jaune. Des notes mûres d'agrumes, de fleur d'oranger et de miel jaillissent du verre. Style fruité qu'on ne peut plus qualifier de vraiment sec, mais ce n'est certainement pas non plus un vin de dessert. Ses propriétés minérales et son caractère d'agrumes équilibrent bien sa douceur et maintiennent la tension dans le vin.

Son caractère mûr se marie parfaitement avec les mets de poisson gras et épicés, les currys végétariens et les viandes blanches.

climat

Climat maritime méditerranéen chaud avec des étés chauds et secs et des hivers doux avec des précipitations limitées mais régulières.

terroir

Sicile. Sols d'origine volcanique et riches en calcaire et en argile.

vinification

Grillo obtenu à partir de raisins à leur maturité optimale qui sont ensuite séchés un peu plus loin dans "Frutaio" (salle de séchage spéciale). C'est ce qu'on appelle Appassimento. Le vin subit ensuite une fermentation classique en fûts d'acier inoxydable. Cela crée un style extra fruité et aromatique.