Couleur jaune clair aux reflets verts. Arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Remarquable nez minéral. La hauteur se traduit ici par un vin blanc d'une fraîcheur impressionnante et d'une belle structure. Un Macabeo d'une qualité exceptionnelle avec une finale merveilleusement long.

Ce style fin et culinaire appelle des plats de goût et de standing. Au four ou grillé, ferme, poisson blanc accompagné de sauce, poulet ou autre volaille et même veau et porc.

climat

Climat continental doux. Les étés peuvent être secs et chauds et les hivers peuvent être très froids. En raison de la haute altitude, les différences de température peuvent être importantes ici. L'altitude assure également des précipitations suffisantes.

terroir

Un vignoble unique. En provenance de la parcelle Las Suertes (Teruel) à plus de 800 mètres d'altitude. Structure du sol des sols d'ardoise et d'argile avec des galets. Culture en sec, donc pas d'irrigation et récolte à la main.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main la nuit. Fermentation à froid à température contrôlée dans de grands fûts de chêne. Le vin mûrit ensuite davantage sur un assemblage de fûts de bois usagés et d'acier inoxydable. Ceux-ci sont ensuite remélangés avant la mise en bouteille pour obtenir un équilibre idéal. 100% Macabeo vieilles vignes : une vinification sans intervention et une fermentation avec des levures indigènes.