Parfum : Le début est floral avec une pointe de fleur blanche. Puis des fruits plus exotiques apparaissent, comme la pêche et la mangue. Goût : En bouche, il est agréable, sec et ensoleillé avec des notes magnifiquement équilibrées de fruits exotiques et une touche rafraîchissante de citron vert. La finale est serré et merveilleusement longue.

De par son caractère frais, racé et aromatique, il se déguste avec les poissons crus, les crustacés, les préparations de poissons asiatiques, les salades de volailles et les fromages à pâte molle (de chèvre).

climat

Climat méditerranéen avec des étés chauds à très chauds et des hivers doux. En raison de la proximité de différentes crêtes de montagne, le risque de tonnerre est grand. C'est donc la principale source de pluie. Le mistral nordique froid peut avoir un effet de refroidissement dans la région.

terroir

Sol arigilo-calcaire, terroir arride, pierreux et pauvre situé à 250 m d'altitude, parcelle froide la nuit.

vinification

Faible rendement de seulement 15hl/ha. 70% Grenache Blanc et 30% Viognier. Les engrais et traitements chimiques sont bannis et remplacés par des procédés naturels. Lorsque les raisins sont à maturité optimale, ils sont cueillis et sélectionnés manuellement. La fermentation des deux cépages se fait déjà assemblé. Après quelques mois de repos en acier inoxydable, la mise en bouteille suit.