Robe pâle aux nuances jaune clair. Les premiers arômes contiennent des notes de menthe et des notes mûres de citron et de pamplemousse. En bouche, il donne immédiatement des saveurs fraîches qui varient de la menthe-citron à la menthe-fraise. Au final il donne des notes un peu plus mûres comme la poire et le citron confit.

Le Secret des Vignes est une série de monocépages qui sont une représentation générale des différents terroirs de la Loire. Ils forment une introduction au domaine et se font un plaisir de déguster divers plats et saveurs. Délicieux avec des coquillages, des fruits de mer, de fines préparations de poissons et bien sûr avec du fromage de chèvre.

climat

Il fait un peu plus chaud ici et avec plus d'heures d'ensoleillement que dans la partie la plus à l'ouest de la Loire. Il se situe sur la transition d'un climat maritime à un climat continental avec moins de refroidissement de l'océan.

terroir

Plusieurs vignobles majoritairement composés de sable sont situés dans la vallée du Cher autour de l'appellation Chinon. Ils ont été spécialement sélectionnés car ils peuvent récolter un peu plus tôt ici. Les raisins restent ici légèrement plus petits et présentent un meilleur rapport entre les acides et les sucres.

vinification

Après la récolte, les raisins bénéficient partiellement d'une courte macération (3-4 heures) sur les peaux. Il donne au vin un peu plus de caractère et de profondeur tout en gardant son caractère vif et nerveux. La fermentation se fait à basse température pour préserver les arômes plus fins et plus frais. Après quelques mois de repos sur inox, il est mis en bouteille.