265/5000 Couleur sombre intense avec des nuances pourpres. À l'heure actuelle, nez complexe avec beaucoup de fruits noirs tels que les mûres, le cassis, les cerises et des notes plus profondes d'herbes, de fourrure, de tabac et un soupçon de cacao. Une bouche luxuriante qui se finalise en une belle longueur impressionante.

Des plats de viande copieux et épicés, des ragoûts sauvages et bien assaisonnés et des fromages mûrs et prononcés.

climat

Climat méditerranéen avec des étés chauds à très chauds et des hivers doux. En raison de la proximité de différentes crêtes de montagne, le risque de tonnerre est grand. C'est donc la principale source de pluie. Le mistral nordique froid peut avoir un effet de refroidissement dans la région.

terroir

Sol arigilo-calcaire, terroir arride, pierreux et pauvre situé à 250 m d'altitude, parcelle froide la nuit.

vinification

Faible rendement de seulement 15hl/ha. 70% Syrah et 30% Grenache. La récolte manuelle en petites caisses, la maturation optimale et la macération longue complètent la culture de la vinification écologique. Les engrais et les traitements chimiques sont interdits et remplacés par des procédés naturels. La vinification se fait après assemblages des deux cépages est subi un vieillissement sur chêne d'environ 11 mois.