Robe rouge rubis aux reflets violacés dans sa jeunesse. Impressions de cerises noires, de mûres, de fraises des bois et de fines herbes. Après un certain temps de maturation, des saveurs secondaires telles que le cacao et le poivre vert émergent également. Tout comme le Merlot, il a un joli caractère rond et convivial, mais avec plus d'herbes et une fine amertume typique. Corps et finale sont souples.

Ragoût de viandes rouges au caractère épicé, grillées ou poêlées, agneau en grillade et côtelettes de porc.

climat

Le climat est méditerranéen, tempéré chaud, influence par l´anticyclone du Pacifique, en raison de la proximité de la Océan Pacifique et la rivière Maipo.Le brouillard du matin assure des températures plus basses, qui se dissipent pendant la journee, faisent place pour des températures plus élevées, gouverné par les brises côtières dans l'après-midi.

terroir

Principalement granit avec une couche supérieure d'argile et de limon au pied des montagnes.

vinification

Carménère 85% et Cabernet Franc 15%. Les raisins sont cueillis à la main à la mi-mars. La fermentation est démarrée avec des levures indigènes sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable sous température contrôlée. (26-28°) Le vin repose ensuite en partie dans un assemblage de fûts de bois français et américains (40-50%) et de cuves inox (50-60%) pendant 6 mois.