Couleur rouge grenat avec des reflets rubis. Nez prononcé avec beaucoup de fruits des bois, de mûres et un soupçon de Cassis. La bouche est délicieusement fruitée avec des fruits noirs omniprésents. Joli équilibre et caractère savoureux. Sa puissance contrôlée en fait un compagnon de table polyvalent. Belle finale ample et ronde.

Charcuterie et autres tapas, toutes sortes de viandes grillées (barbecue), viandes rouges en sauce et fromages doux et crémeux.

climat

Les Cévennes ont un climat méditerranéen avec une forte influence des Pyrénées. La nuit et l'hiver, le climat peut être très frais. Pluies régulières et vents de montagne. Les étés sont chauds et secs.

terroir

Sols pauvres et secs avec des cailloux, de l'argile et du calcaire

vinification

100% Merlot. Après un pressurage soigneux, une longue macération sur les peaux de 4 semaines suit. Fermentation à température contrôlée sur inox, puis le vin repose encore 8 mois sur inox avant d'être mis en bouteille.