Belle couleur rouge sombre. Nez: Arômes de fruits rouges (cassis, fraise). Légère note végétale fraîche. Parfums épicés (cannelle, menthe, miel). Finale subtilement boisée. En bouche: Elégant et complexe, ce vin est long et velouté. Les tannins sont présents et bien équilibrés.

Cuisine traditionnelle : hachis parmentier, gratins, pot-au-feu, grillades, côte de boeuf, steak au poivre, carré d'agneau.

climat

un climat méditerranéen, avec une grande influence continental temperée.

terroir

Les sols sont acides avec des galets dans les vallées, donnant une note fumée au vin.

vinification

Les raisins sont entièrement égrappés. Les macérations sont longues sous contrôle des températures, afin d'obtenir un vin long, riche et puissant. On extrait la couleur et les arômes contenus dans les matières solides du raisin par de nombreux remontages. La fermentation malolactique est systématiquement effectuée.On élève ensuite le vin en cuve pendant environ 6 mois pour qu'il trouve son équilibre final. 5 à 10 % sont élevés en fûts de chêne pour apporter un peu plus de complexité.