Couleur rubis foncé et intense. La Syrah vient en premier et offre des saveurs sombres et intenses avec des notes d'épices et de poivre. Le grenache rend l'ensemble plus juteux, ajoute de la complexité et tempère la syrah, tandis que le mourvèdre apporte des tanins bien structurés mais doux et donne à l'ensemble un côté sauvage. Malgré ces trois puissances, le vin reste raffiné et élégant, avec une intéressante note minérale. Le Roussillon dans son intégralité !

On ne peut imaginer un meilleur compagnon pour l'agneau (des Pyrénées), mais il est également délicieux avec l'aloyau affiné, le gibier fin comme le chevreuil ou le cerf, le lapin, le pigeon rôti et les fromages épicés et intensément parfumés.

climat

Le région bénéficie d'un climat tempéré chaud.

terroir

Côteaux argilo-calcaires très caillouteux – Exposition sud-est

vinification

Les raisins sont cueillis à la main et de manière sélective. Macération séparée et fermentation sous température contrôlée en inox. Le vin est ensuite assemblé et mûri pendant 12 mois supplémentaires en chêne français avant d'être mis en bouteille.