Robe rouge rubis délicate. Nez doux et raffiné aux impressions fumées. Attaque de fraises, airelles et cerises noires. Corps moyen avec beaucoup de fruits rouges et un soupçon de réglisse. L'élevage en fûts de chêne américain et français apporte des notes épicées supplémentaires, une touche de clou de girofle et des notes fumées. La finale est longue, équilibrée et accompagnée de tanins veloutés.

Délicieux avec des ingédients fumé comme du saumon, du magret de canard, poulet ou d'autres volailles ainsi que des fromages crémeux.

climat

Vallée du Vardar. La hauteur minimale des vignes est de 300m. Les vignobles s'étendent le long des montagnes environnantes, refroidissant et modérant les températures. Les différents vents amplifient cela et maintiennent les vignes dans un excellent état sanitair. Des étés secs et chauds et des hivers froids avec beaucoup de chutes de neige.

terroir

Sols pauvres avec un rapport chaux/loam intéressant et une forte teneur en minéraux.

vinification

100% Pinot Noir. Raisins cueillis à la main. Fermentation classique thermorégulée avec macération sur peau. Le vin repose ensuite sur un mélange de chêne français et américain, après quoi l'assemblage suit ainsi que la mise en bouteille.