rouge intense avec des nuances pourpres, ce Mourvèdre a une première saveur très fruitée avec des parfums de fraise, de pêche et de raisin de Corinthe. Il a des senteurs épicées de "garrigue" : pâte d'amande, miel, lavande, thym et laurier, ainsi qu'une note de viande rôtie. En bouche, il est étonnement long et gras avec un tannin bien équilibré. La finale presque sucrée donne une impression de douceur et de velours. Beaucoup de caractère.

les fromages (chèvre) et les viandes : steak au poivre, gibier.

climat

La région est marquée par un climat typiquement méditerranéen avec des hivers doux, des étés habituellement secs et des printemps et automnes à températures modérées. Le Languedoc-Roussillon est la région la plus ensoleillée de France avec plus de 300 jours d'ensoleillement par an.

terroir

Les sols argilo-calcaires et schisteux sont très favorable à la culture de ce cépage

vinification

Pour 80%, le raisin subit une très longue macération de plus de 3 semaines, jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Les 20 % restants sont vinifiés en macération carbonique (raisins entiers). Une petite proportion est élevée en fûts de chêne.