Une couleur rouge cerise légèrement transparente et lumineuse. Des arômes de cerises, de griottes et de prune se mêlent à des notes pures de fraise, de framboise et de grenade avec des touches d'anis étoilé et de clou de girofle. Les tanins doux et l'acidité bien équilibrée garantissent une finale luxuriante et douce qui persiste assez longtemps.

Son délicieux et plein caractère, à la fois riche et délicat, se marie parfaitement avec des viandes blanches délicates comme le poulet, le porc et le veau. Il accompagne également parfaitement le gibier à plumes et les plats de poisson robustes. Avec des plats plus épicés comme les curry indiens ou la cuisine asiatique en général, sa douceur tannique et son acidité rafraîchissante en font le vin idéal pour rétablir l'équilibre en bouche.

climat

Climat méditerranéen avec des journées très chaudes et sèches et des hivers doux avec des précipitations adéquates. Pour le Pinot noir, les vignobles situés en altitude et à proximité de la côte sont utilisés.

terroir

Paso Robles: Un sol varié composé principalement de calcaire en sous-sol.

vinification

Après la sélection des raisins, les grappes entières sont doucement pressées et fermentées dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, le vin est transféré dans de nouvelles barriques de chêne français où il mûrit pendant encore 9 mois avant d'être mis en bouteille.