Couleur cerise rouge clair avec des reflets rouges foncés. Les arômes de cerises noires se mêlent à des notes terreuses de sous-bois et à une touche de fumée. En bouche, des saveurs de fraise caramélisée, de poivre blanc et de tabac sont soutenues par une touche d'épices. La finale est savoureuse, rafraîchissante et élégante.

S'accorde bien avec une charcuterie fine, du veau, la Presa ibérique, du faisan avec une sauce Fine Champagne, des plats végétariens et des currys asiatiques.

climat

La Californie a un climat méditerranéen chaud avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Plus près de la côte, la température peut davantage baisser la nuit ou en hiver.

terroir

Variété de vignobles sablonneux avec du limon, de l'argile et des cailloux.

vinification

Après un pressurage délicat, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit pendant environ 10 mois dans un mélange de fûts utilisés depuis un an et de fûts neutres en saveur. Enfin, l'assemblage est réalisé avant la mise en bouteille.