Un nez frais et fuité; on retrouve du silex, des agrumes mais également des notes de fruits frais comme la poire. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur sur une dominante fruité. Sec et d'une parfaite finesse, ce Chablis 2015 possède une personnalité unique et très reconnaissable.

sur des terrines de poisson, des huitres ou des escargots de Bourgogne. Il saura également accompagner vos apéritifs

climat

Chablis bénéficie d'un climat de type tempéré-océanique à tendances continentales.

terroir

Exposés sur les coteaux inverses des premiers crus, sur des sols très calcaires (Kimmeridgien)

vinification

Après un pressurage long et un débourbage statique de 12h la fermentation a été effectuée à 20°C pendant en moyenne 10 jours.Une fermentation malo-lactique a débutée un élevage long sur lies fines. Un léger collage et une filtration sur terre on été necessaires afin d'obtenir un vin limpide et stable dans le temps. Ce vin n'a pas été passé au froid pour préserver toute la finesse aromatique. La mise en bouteilles a été effectuée environ 11 mois après la récolte.