Robe rouge rubis limpide. Cerises, prunes et autres fruits rouges sortent immédiatement du verre. Un soupçon d'amandes et un côté épicé délicat émergent ensuite. Style agréable qui met en valeur une faible acidité. Une finale plein et souple accompagné d'une fine amertume.

La faible acidité du Dolcetto le rend accessible pour de nombreux mets et occasions. Grillades, viandes blanches, viandes rouges, pâtes, pizza mais aussi préparations végétariennes et volailles.

climat

Climat chaud et tempéré avec des étés chauds et assez secs mais toujours avec des précipitations régulières. Les hivers peuvent être frais mais pas vraiment froids avec une bonne quantité de précipitations. Les montagnes et la mer Méditerranée jouent un rôle majeur.

terroir

Les pentes de Dogliani : Sols marneux avec une variété de chaux, d'argile et de tuf.

vinification

100% Dolcetto. Cueillir à maturité optimale fin septembre. Après pressurage doux, macération sur ses peaux pendant 8 à 10 jours au cours desquels la fermentation est lancée dans des cuves en acier inoxydable sous basse température contrôlée. Après 12 mois de repos en cuve inox, il est ensuite mis en bouteille et commercialisé peu de temps après.