Vinification classique : raisins sont égrappés puis rapidement pressés grâce à un pressoir pneumatique en évitant au maximum le contact avec l'air pour supprimer les risques d'oxydation et conserver les arômes variétaux du cépage. La fermentation s'effectue en cuve inox et sous contrôle des températures (14 à 16°C). Le vin est ensuite élevé quelques mois en cuve, sur lies pour etre mis en bouteille après une filtration légère.