Vin soyeux et riche en fruits doux, tels que l' ananas et la pêche. Finale douce, soyeuse et épicée.

en apéritif, avec des fruits de mer et les poissons ou la charcuterie.

climat

La région est marquée par un climat typiquement méditerranéen avec des hivers doux, des étés habituellement secs et des printemps et automnes à températures modérées. Le Languedoc-Roussillon est la région la plus ensoleillée de France avec plus de 300 jours d'ensoleillement par an.

terroir

Argilo-calcaires et basaltiques

vinification

Vinification: environ 35 % des raisins sont fermentés en fûts de chêne neuf . Les fûts sont remplis de moût avant que la fermentation alcoolique ne commence. Fermentation d'environ 3 semaines, puis élevage en fûts, sur lie, pendant 9 mois où il fait sa fermentation malolactique, régulièrement "bâtonné". Les autres 65 % sont fermentés dans des cuves inox à 18-20°C pour obtenir du fruit. La fermentation malolactique est bloquée pour préserver la fraîcheur. Assemblage final juste avant l'embouteillage.