Les vignobles de Cava Bella Mistala sont situés dans les hautes terres de Valence, Requena. La plupart des cavas proviennent du Penedès, mais ici, sur ce plateau, la température peut chuter sérieusement la nuit et en hiver. Cependant, le froid est une garantie pour des vins mousseux frais et vifs, ce qui n'est pas évident dans un pays comme l'Espagne. De plus, les vignobles ici sont entièrement traités de manière écologique et on utilise davantage un cépage comme le Chardonnay, qui à cette altitude donne au vin la structure nécessaire et les accents d'agrumes frais grâce au Macabeo. Le domaine viticole n'a commencé qu'en 2007 et est donc équipé de toutes les exigences modernes pour produire des vins mousseux de caractère et passionnants. Contrairement à la grande majorité des cavas, la qualité est donc pleinement engagée ici, ce qui leur a déjà valu les prix nécessaires dans les concours et dégustations nationaux et internationaux malgré leur courte existence.