Né en 1906, Donatien Bahuaud est passionné par la viticulture depuis sa plus tendre enfance. Jeune homme, il a alors 23 ans, il fonde la maison « Donatien Bahuaud » et est l'un des fondateurs de l'AOC « Muscadet sur Lie ». En 1957, il rachète le Château Cassemichère dont il se spécialise dans les différents terroirs de la Loire. Partout il cherche les parcelles idéales pour cultiver du vin. Il va de Nantes, via Chinon et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, à Pouilly Fumé, explorant la quasi-totalité du terroir de la Loire. Une autre chose qui le distinguait de la plupart des vignerons était sa spécialisation dans "l'élaboration" du vin, qui, selon lui, fait la différence entre le bon et le vrai grand vin. Aujourd'hui, chez Donatien Bahuaud, ils poursuivent les idées et les connaissances de ce vigneron d'exception, bénéficiant de son travail de pionnier en tant que découvreur des meilleurs vignobles des différentes appellations. Ses vins sont donc de véritables pépites et représentent toute une région viticole comme la Loire.