België (NL)
Nederland (NL)
Soumah Winery
Yarra Valley - Australie
Philosophie
Situé dans la célèbre Yarra Valley, la plus ancienne région viticole de Victoria et la plus froide de l'Australie, Soumah Winery se classe parmi le top absolu de ce que l'Australie a à offrir. Le domaine a été fondé en 1997 par Brett Butcher. Grand admirateur des vins du nord de l'Italie du Piémont, du Trentin et du Alto-Adige ainsi que des vins français de Bourgogne et du Rhône, a trouvé que Yarra était l'endroit idéal pour fournir une réponse australienne à ce qu'il considérait comme les meilleurs vins du monde. . Dans le climat frais de Yarra, des cépages tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, le Nebbiolo, le Brachetto et le Pinot Grigio trouvent une seconde maison. Même le Syrah, volontairement non vinifiée ici comme le Shiraz, et le Viognier produisent ici des vins qui rivalisent facilement avec leurs homologues européens. La qualité commence dans le vignoble avec la philosophie de la qualité sur la quantité appliquée de manière cohérente. Il en résulte des vins extraordinaires de climat frais convainquant même le plus grand amateur de vin classique et représente parfaitement ce que chaque cépage et terroir peut offrir. Soumah est particulièrement réputé pour son Chardonnay et son Pinot Noir, mais a également obtenu les meilleurs scores et récompenses avec tous ses autres vins.
Terroir
Sols sablonneux pauvres avec limons et argiles qui se situent en moyenne à 120m d'altitude ce qui les protège des gelées hivernales. Les pentes assurent un bon drainage et garantissent une parfaite absorption de la chaleur du soleil.
Vins
Découvrez ce que la Yarra a à offrir en matière de vins de qualité:
- Soumah Winery D'Soumah Chardonnay - SWA GOLD: Le Chardonnay est récolté le plus tôt possible afin d'obtenir un maximum d'agrumes frais et de garantir une acidité vive. La fermentation a lieu principalement en fûts de bois pendant 8 mois pour obtenir plus de structure et de profondeur. C'est un Chardonnay frais, jeune et complexe avec des arômes de pêche, de melon et de fruits à noyau accompagnés d'une délicate touche de beurre et de vanille. En bouche, son caractère minéral, vif et rafraîchissant ressort immédiatement. Agréable et facile à boire. Finale longue et équilibré.
- Soumah Winery Hexham single vineyard Syrah - SWA GOLD: 3 clones différents de Syrah. Cueillies et sélectionnées à la main. La fermentation se fait en une seule parcelle. Le vin est ensuite élevé dans de grands tonneaux de chêne français (500L), dont 25% de neuves. Après un élevage de 18 mois, le vin est mis en bouteille. Le résultat: nez moderne avec beaucoup de fruits noirs tels que cerises noires et prunes, violettes, poivre et herbes, après quoi des notes plus fumées de bois, de tabac et de cuir viennent au premier plan. Style assez puissant avec une belle touche boisée qui est pleinement portée par le fruit. Finale longue, intense et équilibrée. Ce vin se bonifiera et s'harmonisera après quelques années en cave.
- Soumah Winery The Butcher - Thomas Henry Cut Syrah - Cabernet - Nebbiolo: Les raisins sont cueillis dans la fraîcheur du matin. Fermentation classique à froid en fûts d'acier inoxydable. Les différents raisins sont fermentés séparément puis élevés pendant 18 mois en fûts de chêne dont 20% sont neufs. Ensuite, le mélange final est fait. Au nez, on retrouve beaucoup de fruits rouges et noirs. Groseilles rouges, cassis, prunes mûres et figues soigneusement enveloppées dans une touche boisée « grillée ». Joli style structuré. Le Shiraz offre du corps et des fruits noirs mûrs tandis que le Cabernet Sauvignon ajoute un peu plus d'acidité et de fruits rouges. Nebbiolo le termine et apporte structure et finesse. Finale merveilleusement longue
- Soumah Winery Equilibrio - Limited Production Chardonnay - Decanter GOLD: Après une vendange préliminaire en vert, les raisins sont cueillis à la main dans la fraîcheur du matin. Sélection stricte avant le pressurage subtil des raisins. Fermentation à froid en barriques inox. Pas de fermentation malolactique! Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français dont 27% sont neufs. Seuls les fûts de la meilleure qualité sont utilisés. Nez crémeux aux notes vives d'agrumes et de nectarine accompagnées de notes plus profondes de noix grillées, de chêne frais, de miel, de vanille et d'un soupçon de beurre. Style moderne de Chardonnay australien qui marie un caractère minéral frais à du corps et à de la complexité. La finale est également longue, crémeuse et exigeante. Ce n'est pas pour rien que cette gamme s'appelle Equilibrio. Ce vin est considérée comme l'un des meilleurs Chardonnays australiens actuellement disponibles.
- Soumah Winery Equilibrio - Limited Production Pinot Noir - HH 95: 3 clones différents de Pinot Noir ont été utilisés pour l'Equilibrio. Seuls les meilleurs raisins se qualifient pour cela. Les différentes parcelles subissent d'abord une vendange en vert et fermentent ensemble après une sélection stricte. Le vin est ensuite élevé pendant un an dans les meilleurs barriques de chêne français dont 20% barriques neuves. Nez complexe dans lequel il y a beaucoup à découvrir. Arômes fruités de cerises noires et de prunes, impressions terreuses de champignons et de terreau soutenus par des impressions de chêne grillé, de fumée, d'épices et un soupçon de menthe. Caractère remarquablement équilibré et soyeux. Finale longue, noble et raffinée qui confirme une fois de plus pourquoi les Pinots Noirs de Yarra Valley sont parmi les meilleurs d'Australie.
- Soumah Winery Equilibrio - Limited Production Syrah - Amazing by Us: 2 clones différents de Syrah cueillis à la main et rigoureusement sélectionnés. Vendanges vertes préliminaires et donc limitation du rendement. Une petite partie des raisins est fermentée en grappes entières pour apporter une touche végétale fraîche. L'élevage se déroule en une seule parcelle en fûts de chêne français. Un mélange de barriques (225L) et de fûts en bois plus important de 500L. 40% des barriques sont neuves. Au nez, des baies noires et bleues, violette, poivre noir, clou de girofle, terreau et des notes merveilleusement grillées de chêne neuf. En bouche il s'ouvre joliment et juteux avec des tanins présents mais raffinés. Le goût est profond et intense. La finale est longue et sèche et laisse un arsenal d'impressions.
