Chouilly se trouve juste en dessous d’Épernay et fait partie des seulement 17 communes classées Grand Cru de la région Champagne, exclusivement pour les Champagnes élaborés à partir de Chardonnay pur (Blanc de Blancs). Avec plus de 500 hectares de vignobles classés, c’est la plus grande commune de l’appellation. Le domaine a été fondé dans les années 1960 par Michel Genet. Aujourd’hui, ce sont Antoine et Agnès qui cultivent les vignobles et ont fait entrer le domaine dans le 21ᵉ siècle. Ils se décrivent comme des “Manufacteurs de Grands Crus”, un mot qui résume tout leur concept : “Manu-facture = Fait Main.” Tous leurs vignobles sont situés à Chouilly et Cramant, cultivés de manière responsable et biologique (lutte raisonnée), récoltés manuellement, vinifiés séparément et vendangés à la main par leur propre équipe. Cela garantit des Champagnes d’une qualité exceptionnelle, surpassant facilement de nombreuses grandes marques. Leur savoir-faire a été récompensé au Concours de Bruxelles en 2019, où ils ont remporté une médaille d’or pour le meilleur Champagne du salon.

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